В честь этого многие заведения делают всякие блюда и облюдки, а мы в честь этого сделали ИСКУССТВО (хаха)! ЧИТАЙТЕ И ЗАВИДУЙТЕ!!! Мы свободны от мангозависимости!

Пан Базелевс

посвящается аллергику на манго (госпоже мне)

НЕ РЕЗАЛ МАНГО И НЕ РЕЖИ

Оказываясь на кухне, я немного становлюсь увереннее, в особенности, когда рядом близкие, те, о чьих кулинарных способностях и возможностях я знаю наверняка. Нет-нет, готовят они все хорошо. Но я-то лучше — на кухне работал, повар! Что-либо экзотическое или сколько-нибудь отличающееся от обыденного меню, конечно, принимаю на себя. В этом плане меня легко завести — начинаю хмуриться, вслух рассуждать, с чем подать, как вертеть, в какой посуде ошпаривать и стоит ли бланшировать, выкладываю все продукты, которые мне нравятся, на стол, не особенно ещё понимая, как я смогу использовать их в блюде. Люблю, когда всё перед глазами, а держать холодильник долго открытым мамка не разрешает — начинает кричать: — Что за дурная привычка!

Часто никто даже не собирался ничего такого готовить —кто-то бывает, воскликнет что-нибудь съедобное или вкусное крикнет, назовёт блюдо какое-нибудь по имени, а я тут же вскакиваю, бегу на кухню, рассыпаю муку по столу, ставлю чайник и начинаю гуглить, как отличить хороший судак от плохого: — Вася, десять вечера! Иди спать!

— Ну, это вы! А я уже достал сковородки! А перловка вам зачем? Выкидывайте!

Меня легко завести в этом плане.

Бывает, я принимаюсь готовить что-то, с чем я прежде не работал, но всё равно веду себя уверенно — я же повар! Бляха! Утка конфи? Подано! Креветки в юзу кошо? ГДЕ ТЁРКА? А ДАВАЙТЕ ЗАПЕЧЁМ ЧЕСНОК ПОЧЕМУ БЫ НЕ ЗАПЕЧЬ ЧЕСНОК РАЗВЕ МОЖНО ЕСТЬ ЧТО-ТО СЫРЫМ? МОЖЕТ ЭСПУМИЗИРУЕМ КУРИНУЮ ГРУДЬ? Манго? Дед, давай сюда, я порежу!

Но, бывает, я всё порчу— кричу, что всё сделаю, а лучше бы посмотрел, как делают другие.

Манго я уже видел прежде — и не раз. Но, как я вспоминаю, ни разу из этих раз я его не разделывал. Бабушку с дедушкой я усадил за стол, а сам включил все прожектора над гарнитуром, достал самый здоровый нож, деревянную хорошую доску, осмотрел, понюхал и немного надавил на манго — и принялся за приготовление. Я представлял, что кость у него вылезет, как у авокадо, то есть, хотел раскрыть манго пополам — что, на самом деле, сложно. Я попытался повернуть половинки в разные стороны, помял его, начали выходить соки — манго свежее было, спелое. Положил на доску. Осмотрел. Понюхал. Облизал пальцы.Кое–как режу мятое манго на дольки. Прикинул, пощупал кожуру — стоит и с кожуры снять. Размятые дольки превратились в кашу. Выношу к столу прямо на доске, с которой каплет соком.

— Ха-ха, Васька! А ты знал, что кожура съедобная? Ну, ты и повар! — Ты что, не знаешь, как манго нарезать? Неси тряпку половую, липнуть будет теперь!

Оставили мне три последних кусочка, есть не стал — обиделся.

***

Госпожа Арндт

Посвящается Василизму Базилизму

Живем мы в век большой и быстрый

Машины, гаджеты, афишы…

Не встретишь больше тракториста -

В коворкинге сидит айтишник

О, время! Как ты беспощадно!

Хип-хоп пришёл на смену Танго,

И чтоб не мыслить ретроградно,

Пришло на смену сливе манго!

Звонят мне по мобиле модной:

— Нет, мама, яблок мне не надо!

А чтоб не умереть голодной,

Везу я манго. Из Тайланда.